广州市佳颖贸易有限公司一直致力于在大陆进行高品质进口食用色素的销售和推广，至今已拥有庞大的客户群。

胭 脂 红?胭脂红是 由 1一基 一4一磺酸经重 氮化 与 2一—6，8二磺酸钠偶合而成的偶 氮染料?

为红色至深红色粉末 叶黄素，无臭 叶绿素铜钠盐价钱，溶于水 呈红色， 耐热 性及 耐 还原 性相 当弱 。 胭脂红使用方法：(l)受其耐热性的影响主要 用于低温熟 肉灌制品中 (蒸煮温度<100。)

物质对光吸收的选择性

物质吸收了某些波长的光，其实质是光的能量已转移到物质的分子或原子中去。由于光的二象性，光子具有能量 叶黄素食品，其能量e=h×c?/?λ，(e为每个光子的能量；h为普朗克常数，等于6.626×10－34焦耳.秒；c为光速；λ为光的波长)，因此，不同波长的光能量不同，波长越短，能量越高，波长越长，能量越低。物质吸收光后，而引起物质的分子那能量产生变化，使分子由低能级（基态）跃迁到较高的能级（激发态），从而产生吸收光谱。由于物质不同，它所具有的能级数目和能级间的能量差不同，根据量子化学，物质只能吸收与两个能级之差相同的或为其整数倍的能量 叶黄素食用，即?e＝e1—eo＝h×c?/?λ（eo：吸收物质的基态能级；e1：任何一个较高的能级），夜就是只能吸收一定波长的光。所以，物质不同，他们对光的吸收情况就各不相同。所以物质不同，其颜色也不同。

食用色素的功能：1.?改善食品外观品质。2.?恢复或重新赋予食品的外观。?3.?给予食品的特殊标志。?4.一些天然色素具有特定的营养功效。（如β胡萝卜素，花青素等等）。5.增加食品的价值和销量。

色素专家——佳颖

色素篇

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