据有关部门统计，糖果业已成为食品工业中快速发展的行业，连续五年保持增长态势。

在国家统计局公布的数据中，去年规模以上糖果巧克力企业的产量为46．39万吨，收入113．53亿元，同比增长15．9％。

据调查，在的糖果企业中，此类规模企业只有近1500家，仅占全行业的30%%。而那些小糖果厂销售不及规模企业的十分之一。

在这种情况下，企业对工艺师的需求也有所不同。据调查，大多数规模糖果企业仅有1名，少数大型企业有2—3名，蓝色1号，具有较高水平的从业人员更是少之又少。

业内人士认为，糖果工艺师素质的高低，直接影响到糖果生产企业的经济效益和糖果、巧克力食品的安全，专家分析认为，“现代糖果业的分工越来越细化，操作人员往往只需掌握某一工序的技术。这就要求产品的整个生产过程必须有一个专业的人员来实施统筹与协调。同时，产品从外观到口味、口感的整体设计和实现产品性状的工艺设计，已经占据越来越重要的地位。这一切都需要由较高层次的专业人员来承担。因此，担当这一工作的工艺师技术水平的高低，直接影响产品的质量以及企业的效益。”

“不仅是从业人员少，而且从业者也少有真正通过资格认证。”工艺师常江坦白地告诉记者，据了解，糖果工艺师的职业标准内容已经处于专家评审阶段。食协糖果专业委员会专家、糖果工艺师系列培训教材主任审编高邵川工程师介绍：全国糖果、巧克力行业糖果工艺师的培训、考核、考评工作也在筹备中。糖果工艺师职业标准将该职位分为三个等级，即助理工艺师、工艺师、工艺师；共有两个序列，即糖果和巧克力；明确规定申报条件、理论基础知识和技能考核的内容。

“完善糖果工艺师的培育体系，是一种促进行业发展的有利尝试。”

1. 色彩?的基本原理：卖场的色彩变化规律，是建立在色彩基本原理的基础上的，只有扎实的掌握色彩的基本原理才能根据卖场的特殊规律灵活运用。
   　　a、色彩的相关名词及解释
   　　三原色、色相、明度、纯度
   　　三原色：指红、黄、蓝三色、是色彩的基本单位，fda蓝色1号铝色淀，三色互相混合后分别产生橙、绿、紫三个二次色、三色等量混合后变成黑色。
   　　色相：反映色彩相貌的名称。如红橙、黄、绿、青、蓝、紫等
   　　明度：指色彩的明亮程度。就是色彩的深浅度。如白色比黑色浅。明度就是高，黄和紫相比较。黄色比紫色明度就要高。
   　　纯度：指勾通析纯净程度，纯度越高色彩就越纯。
2. 冷色、暖色和中性色
   　　根据色彩给人不同的冷暖等不同的感受。还把色彩分为冷色，暖色和中性色
   　　冷色：是指色彩给人清凉或冰冷感觉的色彩。
   　　暖色：是指色彩给人温暖或火热感觉的色彩。，fda认证蓝色1号，
   　　中性色：也称无彩色，由黑、白、灰几种色彩组成，中性色常常在色彩的兵工厂中起间隔和调和的作用，在陈列中运用非常广泛。善于运用中性色将对服装陈列起到事半功倍的效果。

?色彩含义