天然色素的总体安全性相对于化学合成色素还是很高的。近年来国家相关部门正逐渐完善

对食品添加剂的开发、生产、安全使用的法规管理。除对现有的食用天然色素的审批程序

进行了严格管理外，对新的食用天然色素生产原料的品质、原料来源、主要着色成分的化

学结构和性质、检测检验方法、主要着色成分的含量(纯度)、溶剂残留量、重金属离子、

细菌总数、大肠杆菌群、致病群、毒理学试验、稳定性试验、产品使用方法及效果等方面

均有严格要求。同时 水溶胭脂虫红，天然色素生产企业也在全面建立haccp和质量安全生产良好操作技

术规范，建立技术支撑体系，及时跟踪国外相关产品质量标准变化，超前研究储备新的生

产和应用技术；建立天然色素原料生产基地，保证在生产基地进行严格的生产管理和一系

列相关质量控制，确保天然色素生产原料的安全性，对天然色素混合复配后的产品，进行

综合检验测试和毒理试验，确保天然色素的使用安全性。