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姜黄素出自《唐本草》：姜黄，叶、根都似郁金，花春生于根，与苗并出，入夏花烂无子。根有黄、青、白三色，其作之方法与郁金同尔。西戎人谓之蒁药。其味辛少苦多，与郁金同，惟花生异耳。

1.《本草纲目拾遗》：姜黄真者是经种三年以上老姜。能生花 胭脂虫红，花在根际，一如蘘荷。根节坚硬，气味辛辣，种姜处有之，终是难得。西番亦有来者，与郁金、蒁药相似 胭脂虫红进口，如苏敬所附，即是蒁药而非姜黄，苏不能分别二物也。又蒁味苦温，主恶气疰忤心。【化学成份】根茎含姜黄素类化合物：姜黄素(curcumin)，对，对-二桂皮酰(p，p-dihydroxydicinnamoyl methane)，即双去姜黄素(bisdemethoxycurcumin)，对-桂皮酰阿魏酰基(p-hydroxycinnamoylferuloylmethane)，即去姜黄素(demethoxycurcumin)，姜黄素(dihydrocurcumin)；倍半萜类化合物：姜黄新酮(curlone)，姜黄酮醇(turmeronol)a、

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